EMOZIONE

Les vignes poussent sur les sols rouges, calcaires et karstiques typiques du Salento, riches en oxydes de fer et d’aluminium ; le rendement indiqué est de 10–12 tonnes par hectare. Après les vendanges, la vendange macère pendant 15–20 jours. Le moût fermente ensuite avec des levures sélectionnées, à température contrôlée de 22–23 °C, puis il est filtré et élevé en barriques. Le vin présente une robe rubis intense, avec des notes de fruits rouges, de noisette, de vanille, de clou de girofle, de chocolat et de café. En bouche, il est souple, velouté, épicé et ample, doté d’une structure juteuse et de tanins perceptibles mais non amers. La cave indique une acidité totale de 5,7 g/l et 100 mg/l de dioxyde de soufre. ([vinicolamediterranea.com](https://www.vinicolamediterranea.com/it/i-nostri-vini/vini-rossi/emozione-salento-i-g-p-rosso-negroamaro/?utm_source=openai))