Dessimis

Les raisins proviennent du lieu-dit Dessimis, près de Mariano del Friuli, à 34 mètres d’altitude. Le sol, peu profond et bien drainé, se compose de graviers et de cailloux ainsi que d’argile rougeâtre contenant des oxydes de fer et d’aluminium. Après une macération à froid et une clarification préalable, le moût fermente à 16–19 °C avec des levures sélectionnées pendant 18–22 jours ; il n’y a pas de fermentation malolactique. Le vin est élevé neuf mois sur lies fines en cuve inox, puis neuf mois en bouteille. Il exprime des arômes intenses de pêche, d’orange sanguine, de melon, de mandarine, d’acacia et d’amandes fraîches, avec un corps crémeux, une structure sèche et une finale minérale. Source : fiche technique du domaine et Coop Suisse.