Dolee

Les vignes poussent près de Mariano del Friuli, à 31 mètres d’altitude, selon une orientation est-ouest. Le sol, peu profond et bien drainé, contient beaucoup de cailloux ainsi qu’une fraction rougeâtre, limono-sableuse, riche en oxydes de fer et d’aluminium, et retient peu l’eau. Après une macération à froid et une clarification statique à froid, le moût fermente durant 14 jours à 16–19 °C avec des levures sélectionnées ; il n’y a pas de fermentation malolactique. Le vin repose 8–9 mois sur lies, puis mûrit environ neuf mois en bouteille. Il exprime des notes de pêche jaune, d’agrumes, de menthe et d’herbes, une acidité fraîche, un corps ferme et une longue finale légèrement marquée par l’amande.