Mínimo

Les vignes sont plantées depuis 2007 sur les contreforts des Andes, sur des sols pierreux en pente de 5 à 15 pour cent, composés de granite, de basalte et de roches volcaniques. Les raisins sont vendangés à la main, triés deux fois et fermentés spontanément avec des levures naturelles à 25 °C en cuve inox. Le vin est élevé pendant 24 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, certains neufs, d’autres utilisés deux ou trois fois, puis neuf mois dans des contenants en terre cuite de 1000 litres. Le verre révèle des notes de liqueur de cerise, de prune, de fruits rouges mûrs et d’épices douces ; le vin est corsé, souple et peu tannique. La mise en bouteille a eu lieu en novembre 2024 ; 2760 bouteilles ont été produites.