Sauvignac

Les vignes poussent dans le Kirchschönbacher Mariengarten ; aucune information précise sur les sols n’est publiée. Le vin est entièrement élevé en amphores pendant neuf mois au total. La description officielle mentionne une fermentation spontanée, un élevage sur lies ainsi qu’une mise en bouteille sans filtration ni produits de collage. Il se distingue par un parfum marqué de fleur de sureau, une acidité vive et une texture crémeuse. Sous l’effet de la micro-oxydation, sa couleur dans le verre peut évoluer d’un jaune frais vers un saumon délicat. Cépage résistant aux maladies fongiques destiné à l’avenir, Sauvignac est également décrit avec une note de poivron vert.