Terran de Vallobera

Die Trauben stammen aus einer ein Hektar grossen, 1996 gepflanzten Parzelle bei Elvillar auf etwa 650 Metern an den Haengen der Sierra de Cantabria. Der Boden wird als arm, flachgruendig und stark mineralisch beschrieben; die steile Lage liefert geringe Ertraege und kleine Beeren. Nach drei Tagen Vormazeration bei 9 bis 10 °C folgt eine rund 15-taegige Gaerung bei 25 bis 27 °C, danach sechs Tage Nachmazeration. Der biologische Saeureabbau erfolgt im franzoesischen Eichenfass. Anschliessend reift der Wein 15 Monate in neuen franzoesischen Barriques, wobei die Feinhefe bearbeitet wird. Im Glas zeigt er konzentrierte schwarze Fruechte, erdige und milde Milchtoene sowie feine Gewuerznoten; am Gaumen ist er kraftvoll, zugleich frisch und lang. Die Produktion ist auf etwa 4.000 Flaschen begrenzt und erfolgt nur in aussergewoehnlichen Jahrgaengen. ([vallobera.com](https://vallobera.com/terran-vallobera/?utm_source=openai))