Bobal Tinto

Die verfügbaren Belege zu diesem Jahrgang sind begrenzt; technische Angaben zum Jahrgang 2021 selbst konnten nicht eindeutig verifiziert werden. Für die unmittelbar verwandte Cueva-Abfüllung werden kalkhaltige Böden in der Umgebung von La Portera, vollständiges Entrappen, etwa 15 Tage Maischestandzeit, autochthone Hefen und sieben Monate Ausbau im Edelstahl genannt. Der Stil wird als fruchtbetont, weich und ausgewogen beschrieben, mit reifen roten Früchten, Kompott, Lakritz, frischer Säure und langem Nachhall. Eine ältere Bobal-Abfüllung des Betriebs wurde ohne zugesetzten Schwefel und ohne Filtration ausgebaut; die Übertragbarkeit auf 2021 ist nicht belegt. ([lavinia.com](https://www.lavinia.com/es-es/cueva-by-mariano-2018?utm_source=openai))