Wild Fermentation Bobal

Etikett von Wild Fermentation Bobal
–Zum Produzenten
EU-BioSpontangärungOhne zugesetzte Sulfite
Produzent
Bodegas Cueva by Mariano
Farbe
Rot
Zuletzt gesehener Jahrgang
2023
Rebsorten
Bobal
Herkunft
Utiel-Requena, Valencia, Spanien

Die Trauben stammen von rund 100 Jahre alten Reben in Utiel-Requena; die Weinberge werden ausschließlich manuell und ohne Traktoren bearbeitet. Im Keller durchlaufen die ganzen Trauben fast vier Monate eine karbonische beziehungsweise intrazelluläre Mazeration im Gärbehälter. Anschließend beendet eine Flaschengärung den Ausbau nach der Méthode ancestrale; der Wein wurde zweimal degorgiert. Er ist ein leichter, frischer Pet-Nat mit lebhafter Perlage, roten Fruchtaromen und würzigen Bobal-Noten. Die Produktion lag bei etwa 600 Flaschen.

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