Negroamaro Salento

Die Trauben stammen aus ertragsarmen Weinbergen in der Provinz Taranto, deren Guyot-Reben durchschnittlich 15 bis 25 Jahre alt sind. Die Handlese erfolgt Ende September. Nach dem Entrappen werden die Beeren nicht zerquetscht; vergoren wird acht bis zehn Tage bei 23 bis 25 °C im Edelstahltank. Häufiges Umpumpen und Délestage fördern eine schonende Extraktion. Nach der induzierten malolaktischen Gärung reift der Wein weiter im temperaturkontrollierten Stahltank. Im Glas zeigt er sich intensiv rubinrot mit violetten Reflexen, Aromen von Pflaume, Walderdbeere und schwarzem Pfeffer, dazu einen vollen Körper, ausgewogene Tannine sowie Noten von Lakritz und Muskat.