Les Chemins d’Avize

Etikett von Les Chemins d’Avize
–Zum Produzenten
BiodynamischSpontangärungUngefiltertVegan
Produzent
Champagne Larmandier-Bernier
Farbe
Schaumwein
Rebsorten
Chardonnay
Herkunft
Champagne, Côte des Blancs, Champagne, Frankreich

Die Trauben stammen aus den beiden Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny im Ortskern von Avize. Der Boden ist sehr karg, die Kreide tritt an die Oberfläche; die Reben sind etwa 65 Jahre alt. Nach schonender Pressung werden die Säfte nur leicht geklärt und direkt in Fässer und Stockinger-Fuder gegeben. Alkoholische und malolaktische Gärung starten spontan mit einheimischen Hefen. Der Wein bleibt zunächst ein Jahr auf der Hefe, ohne Filtration oder Schönung, danach reift er mindestens neun weitere Jahre auf der Flasche. Er zeigt florale, zitrische und kreidig-mineralische Noten, präzise Säure, dichten Körper und langen Nachhall. Dosage: 2 g/l Extra Brut.

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