Fruit Défendu Vieilles Vignes

Die Trauben stammen aus den Hautes-Côtes de Beaune, von alten Reben auf überwiegend kalk- und mergelhaltigen, teils steinigen Böden. Vergoren wird als ganze Traube mit teilweiser Kohlensäuremaischung und natürlichen Hefen; der Ausbau erfolgt zwölf Monate in neutralen beziehungsweise alten Fässern. Im Stil zeigt der Wein helles Rubinrot, Himbeere, Sauerkirsche, schwarze Beeren, wilde Kräuter und Blüten. Feine Säure, präsente, aber nicht harte Tannine und ein salzig-pfeffriger Abgang prägen den schlanken, energiegeladenen Körper. Die alten, zwischen 1940 und 1960 gepflanzten Reben sind eine Besonderheit der Cuvée. ([idealwine.com](https://www.idealwine.com/fr/acheter-vin/2670579-1-bouteille-Coteaux-Bourguignons-Fruit-Defendu-Dandelion-Domaine-Vieilles-vignes-Fruit-Defendu-Dandelion-Domaine-2023-Rouge?utm_source=openai))