Fendant (vieilles vignes)

Die alten Reben wachsen an steilen, südexponierten Terrassen oberhalb von Fully auf etwa 740 bis 890 Metern Höhe. Als Untergrund werden Schiefer und metamorphe beziehungsweise kristalline Gesteine genannt. Die Trauben werden von Hand gelesen, langsam gepresst und nach statischer Vorklärung 24 bis 48 Stunden in Edelstahl vergoren. Die Vinifikation erfolgt mit indigenen Hefen; der Ausbau dauert bei einem belegten Jahrgang rund elf Monate auf der Feinhefe im Tank. Im Glas zeigt sich ein trockener, frischer und mineralischer Stil mit Birne, Pfirsich, Feldblüten und Zitrus, ausgewogener Säure und langem, salzigem Nachhall. ([paramourduvin.com](https://www.paramourduvin.com/boutique/vins/fendant-vieilles-vignes-aoc-valais-1199?utm_source=openai))