Big Little Things Chenin Blanc

Die Trauben wurden in Mangatahi von Hand gelesen; verwendet wurden die Klone 220 und 880. Nach überwiegender Entrappung vergor der Wein auf den Schalen in einem offenen Gärbehälter mit sehr schonender Extraktion. Nach zehn Tagen Maischestandzeit wurde er in den Tank gepresst, wo die alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau beendet wurden. Anschließend reifte er eineinhalb Jahre im Tank und weitere sechs Monate auf der Flasche. Der kleine Ertrag des Jahrgangs führte zu einem frischen, zugleich konzentrierten Wein mit grüner Apfel- und Zitrusfrucht, hoher Säure und spürbarer Textur; analytisch: pH 3,74, Gesamtsäure 5,44, Restzucker 0. ([halcyonwines.nz](https://halcyonwines.nz/products/halcyon-days-2024-big-little-things?utm_source=openai))