Sangiovese Rosé Pétillant Naturel

Die Trauben wachsen im höher gelegenen Mangatahi auf südlichen Flussterrassen des Ngaruroro. Der Boden besteht aus sandigem Lehm über alluvialem Kies mit eisenhaltigen „red metals“. Die handgelesenen ganzen Trauben werden als Ganztrauben gepresst; der Saft vergärt mit natürlichen Hefen im Tank. Kurz vor Ende der alkoholischen Gärung wird er von Hand abgefüllt und vergärt in der Flasche weiter. Handabrütteln und Degorgieren entfernen einen grossen Teil der Hefe. Der trockene, leicht trübe Pet Nat zeigt intensive Frucht, lebendige Säure und eine leichte Gerbstoffkante bei 11% Alkohol. Es wurden nur 660 Flaschen erzeugt. ([halcyonwines.nz](https://halcyonwines.nz/products/halcyon-days-2025-sangiovese-rose-petillant-natural?utm_source=openai))