Indolente Passito

Die Reben stehen bei Sorso auf etwa 50 bis 70 Metern Höhe in sandig-lehmigen Böden und werden als Guyot erzogen. Die Trauben werden im August von Hand gelesen, sortiert und in Kisten angetrocknet. Ganze, nicht entrapste Trauben werden schonend und unter Sauerstoffausschluss gepresst; Fermentation und Mazeration erfolgen bei niedriger Temperatur, anschließend reift der Wein zwei Jahre in französischen Barriques und mindestens sechs Monate in der Flasche. Er zeigt Gold- bis Bernsteintöne sowie Honig, Aprikose, Ananas und Gewürze; die ausgeprägte Säure balanciert 73 g/l Restzucker und den vollen, süßen Körper. Angaben zur Spontangärung fehlen.