Indolente Riserva

Die Reben stehen bei Sorso am Golf von Asinara auf etwa 50 Metern Höhe in sandig-lehmigen Böden; erzogen werden sie im Kordon mit 5681 Rebstöcken je Hektar und rund 55 dt/ha Ertrag. Die Trauben werden im Oktober von Hand gelesen, gekühlt, selektiert und schonend entrappt. Gärung und Maischestandzeit dauern etwa 15 Tage im Stahltank bei 24 °C. Danach folgt ein sechsmonatiger Ausbau im Holz, zwölf Monate im Edelstahl und sechs Monate auf der Flasche. Der trockene, kräftige Wein zeigt Brombeere, Pflaume, Himbeere und Johannisbeere sowie Pfeffer, Leder und Lakritz; die Säure liegt bei 4,9 g/l, der Körper ist breit und der Abgang anhaltend.