Plavac

Die Trauben stammen aus steilen, terrassierten Weinbergen an den südlichen Hängen der Halbinsel. Die sandigen Böden auf dolomitischem Kalkstein speichern Feuchtigkeit und ermöglichen den Anbau ohne Bewässerung. Die Gärung erfolgt spontan mit autochthonen Hefen. Anschließend reift der Wein mehr als zwei Jahre in großen, gebrauchten Fässern aus slawonischer Eiche und danach in der Flasche, insgesamt etwa fünf Jahre. Im Duft zeigen sich reife dunkle Früchte und Kräuternoten; am Gaumen wirkt er strukturiert, körperreich und von festen, zugleich verfeinerten Tanninen geprägt. Er wird unfiltriert und mit minimaler Schwefelzugabe abgefüllt.