Stagnum desertni

Die Trauben bleiben bei außergewöhnlichen Jahrgängen bis zur natürlichen Konzentration am Stock und werden spät gelesen. Die Reben stehen auf sandigen Böden über Dolomitkalkstein, der Feuchtigkeit speichert; bewässert wird nicht. Die Gärung beginnt spontan mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein lange in Eichenfässern und in der Flasche. Er ist süß, konzentriert und körperreich, mit Aromen von gebackener Pflaume, getrockneten dunklen Früchten, Rosinen, Myrte und feinen mineralisch-herbalen Noten. Säure und Frische halten die hohe Dichte im Gleichgewicht; der Abgang ist lang und warm. Die Jahrgänge 2003, 2009 und 2016 werden angeboten.