Majuelos de Callejo DO Ribera del Duero

Bio UEFermentation spontanéeVégan

Producteur: Angelo Delea
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2022
Cépages: Tempranillo
Origine: Ribera del Duero DO, Ribera del Duero, Espagne
Prix indicatif: 48.00 CHF(sans garantie)

Les vignes sont situées autour de Sotillo de la Ribera, sur des sols argilo-calcaires parsemés de cailloux ; les vignobles se trouvent en altitude, ce qui apporte une acidité fraîche. Les raisins fermentent à basse température avec des levures indigènes, la fermentation s’achevant vers 30 °C. Après environ 15 jours de macération pelliculaire, le vin est élevé pendant 18 mois dans des barriques françaises neuves et d’un an ; la fermentation malolactique s’y déroule également. Il est ample, juteux et structuré, avec des notes de prune, de myrtille, de mûre, d’herbes, de cacao, de cuir et d’épices. La finale est longue et marquée par les tanins.

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