Sauvignon Blanc

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Producteur
Anne-Claire Schott (Schott Weine)
Couleur
Blanc
Dernier millésime vu
2025
Cépages
Sauvignon Blanc
Origine
Bielersee AOC, Bielersee, Twann, Suisse
Prix indicatif
31.00 CHF(sans garantie)

Les vignes poussent sur les terrasses très escarpées de Twann, difficiles à travailler mécaniquement ; les sols sont entretenus à la main depuis des décennies, en partie à l’aide d’une débroussailleuse. Le moût a macéré onze heures avec les peaux. Cinquante pour cent ont fermenté dans de vieux fûts bourguignons français et 50 pour cent en cuve, puis le vin a été élevé six mois sur lies avec un léger bâtonnage. Il n’y a eu ni fermentation malolactique ni préfiltration. Le vin associe un fruit mûr et précis à de la fraîcheur, de la tension et une sapidité nettement saline ; la matière est claire et plutôt élancée. La production annuelle s’élevait à environ 2000 bouteilles.

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