Bramìto della Sala

Les vignes entourent le Castello della Sala médiéval, à une altitude de 220 à 470 mètres. Le sol est composé de sédiments marins fossiles avec des inclusions d’argile. Après une courte macération à froid de deux à quatre heures, le moût fermente pour partie en acier inoxydable et pour partie en bois à 16 à 18 °C ; seule la part fermentée en bois connaît la fermentation malolactique. Le vin révèle des notes de pomme jaune et d’agrumes, de fleurs de genêt, ainsi que des touches de fruits secs et de pâtisserie. En bouche, l’acidité vive, une salinité bien intégrée et une structure précise, élancée à moyennement corsée, s’accordent harmonieusement. Les vendanges 2025 ont débuté à la mi-août et se sont poursuivies jusqu’à la première semaine de septembre.