Douceur Capricieuse®

Bio (non certifié)

Producteur: Antoine & Patrick Bétrisey
Couleur: Vin doux
Cépages: Chasselas
Origine: AOC Valais, Wallis, Suisse
Prix indicatif: 11.00 CHF(sans garantie)

Les raisins proviennent de vignes âgées de plus de 25 ans à St-Léonard, sur des parcelles exposées au sud, légères, calcaires et très graveleuses. La moitié est vendangée tardivement à environ 100 °Oe, tandis que l’autre moitié est passerillée sur claies et atteint environ 140 °Oe. La fermentation est arrêtée par refroidissement lorsque l’équilibre souhaité est atteint ; la fermentation malolactique n’est pas recherchée. Ce vin doux contient environ 80 g/l de sucre résiduel et 11,8 % vol., avec une aromatique fruitée et florale ainsi qu’une bouche ample et souple, portée par une acidité marquée et un équilibre harmonieux. Il est proposé en bouteilles de 37,5 et 75 cl.

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