Gattinara Riserva 'Castelle'

Le lieu-dit Le Castelle se situe à environ 350–400 mètres d’altitude et est orienté au sud. Son sol volcanique contient des éléments minéraux et est plus fertile que les autres parcelles d’Antoniolo. Les raisins sont sélectionnés à la main et fermentent spontanément en cuves béton avec des levures naturelles ; la fermentation malolactique se déroule spontanément sous bois. L’élevage comprend 20 mois dans des fûts de 35–50 hl, puis 18 mois dans un fût de 300 hl et une année de garde en bouteille. Le style est épicé et balsamique, avec des notes de cerise noire, de tabac et de réglisse, une acidité tendue, des tanins marqués et une longue finale minérale.