Phaunus Pet Nat Rosé

Les vignes poussent dans la vallée de Lima, sur des parcelles exposées au sud et marquées par le granite. Après le pressurage et le débourbage en cuve inox, le moût fermente à 14 à 18 °C sans levures ajoutées ; la fermentation s’achève en bouteille selon la Méthode ancestrale. Le vin a séjourné neuf mois sur lies avant le dégorgement. Avec 1,7 g/l de sucre résiduel, 6,7 g/l d’acidité et 10,5 % d’alcool, il se montre sec, léger et nettement frais. Le millésime se distingue par une production totale réduite, d’environ 6.000 litres, soit 8.000 bouteilles.