Grauburgunder Hohenegg

DemeterFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtréVégan

Producteur: Biologisch-dynamisches Weingut Alice & Roland Tauss
Couleur: Orange
Dernier millésime vu: 2020
Cépages: Pinot Gris
Origine: Südsteiermark, Autriche

Les raisins proviennent du lieu-dit Hohenegg, sur des sables calcaires et argileux ainsi que sur un Opok pauvre ; le vignoble se trouve sur des pentes raides de 26 à plus de 50 % d’inclinaison. Les vendanges ont été effectuées à la main les 30 septembre et 1 octobre 2020. Après égrappage, les raisins ont fermenté spontanément sur les peaux, puis ont été pressés et élevés dans de petits fûts de chêne usagés. Une fermentation malolactique a suivi, puis la mise en bouteille en septembre 2022. Le vin est ample et vivant, avec une expression terreuse et pure, 0,2 g/l de sucre résiduel et 5,5 g/l d’acidité.

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