Sauvignon Blanc Opok

DemeterFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtréVégan

Producteur: Biologisch-dynamisches Weingut Alice & Roland Tauss
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2023
Cépages: Sauvignon Blanc
Origine: Südsteiermark, Autriche

Les raisins proviennent du lieu-dit Hohenegg, exposé au sud, sur des sols d’Opok, une roche marneuse calcaire, et ont été vendangés à la main. Après une courte macération pelliculaire d’environ deux à trois heures, le vin a été pressé puis élevé dans des fûts d’Altösterreich de 225 litres ainsi que dans de plus grands fûts en bois. Il a mûri onze mois sur lies fines et a été soutiré deux fois. Le nez révèle le pamplemousse, le zeste de citron, les herbes fraîches et les fleurs blanches ; en bouche, l’acidité est claire et persistante, le corps souple et la minéralité saline. La mise en bouteille a eu lieu en août 2024, sans filtration ni collage.

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