ROSELLE Primitivo di Manduria DOP

Les raisins proviennent de vignobles à faibles rendements situés à Roselle, près de Maruggio. Les vignes âgées de 25 à 35 ans sont conduites en Alberello Pugliese ; la plantation compte environ 5 500 pieds par hectare et produit en moyenne 1,8 kg par pied. Après une vendange manuelle à la fin du mois d’août, le vin fermente pendant 8–10 jours à 23–25 °C en cuves inox. Les raisins sont égrappés mais non foulés. Après la fermentation malolactique induite, 40 % mûrissent huit mois en barriques neuves françaises et américaines, tandis que 60 % restent en cuve inox. Il présente des notes de baies mûres, de prune et d’épices, accompagnées d’une légère touche herbacée, d’une matière puissante et d’une longue finale.