OBLIO

Les vignes poussent sur des sols calcaires d’origine karstique, marqués par les oxydes de fer et d’aluminium rouges typiques du Salento ; le rendement est de 8–9 t/ha. Les raisins légèrement passerillés sur pied macèrent pendant 25–30 jours. La fermentation est réalisée avec des levures sélectionnées, à température contrôlée entre 25–26 °C, tandis que la fermentation malolactique se déroule en parallèle. Le vin est sombre, dense et corsé, avec des notes de vanille, de fruits confits et de pruneaux ; en bouche, il se montre légèrement doux, harmonieux et velouté, avec une finale agréablement amabile. Source : vinicolamediterranea.com.