Davitha Bianco

Les vignes se trouvent à Caraddu, près de Tempio Pausania, à environ 495 mètres d’altitude, au pied du Monte Limbara granitique. Une partie du moût fermente spontanément avec des levures naturelles et reste dix jours sur les peaux ; le vin mûrit ensuite six mois en cuve inox et dans de grands fûts de chêne. Dans le verre, il présente une robe dorée, des notes herbacées et éthérées ainsi qu’une acidité marquée, arrondie par des nuances boisées subtilement douces. L’élevage sans filtration et la macération pelliculaire lui confèrent de la structure et un style singulier, proche du vin orange.