Adam

Selon les indications du marchand, les raisins proviennent du lieu-dit Chianzano près de Montemarano, à environ 500 mètres d’altitude ; les sols sont décrits comme volcaniques ou argileux, riches en minéraux. Le moût fermente spontanément et reste quatre à cinq jours sur les peaux. Le vin mûrit ensuite au moins un an, ou six à 15 mois selon les sources, dans des fûts d’acacia usagés ou des fûts de second usage légèrement toastés. Dans le verre, il présente une robe ambrée profonde. Le nez et la bouche associent écorce d’agrumes, miel, iode et notes minérales et salines à une acidité fraîche, un corps puissant et des tanins bien présents.