Grand Cavalier

Les vignes poussent sur des sols sablo-limoneux et sablo-argileux reposant sur du grès ; le sous-sol est en partie constitué d’argile limoneuse. Les vendanges mécaniques nocturnes doivent éviter l’oxydation. Le Grenache reste en macération pelliculaire pendant 4 à 8 heures, tandis que la Syrah et le Grenache reposent 15 jours sur les lies. L’élevage se déroule durant 2 à 3 mois en cuve inox sur lies fines. Le rosé présente des teintes pêche pâle, des arômes de citron, de pamplemousse, d’ananas, de basilic et d’ardoise, ainsi qu’une bouche souple, longue, tendue et minérale.