Aestas Siciliae Moscato Passito

Etikett von Aestas Siciliae Moscato Passito
–Voir le producteur
Bio UEFermentation spontanéeVégan
Producteur
COS (Azienda Agricola COS)
Couleur
Vin doux
Dernier millésime vu
2023
Cépages
Gelber Muskateller
Origine
Sicilia IGT, Sizilien, Vittoria, Italie

Les raisins proviennent de la région de Vittoria ; pour COS, les sols sont décrits comme des sables rouges, calcaires et siliceux d’origine pliocène, contenant de l’argile. Pour ce Passito, les baies sont vendangées tardivement et, selon les indications du revendeur, mises à sécher pendant environ dix jours au soleil sicilien. Le moût fermente ensuite avec des levures indigènes en cuves de béton et mûrit sans bois en cuve inox. Le style doux et concentré évoque les fruits confits et secs, le miel, les zestes d’agrumes et la noix de muscade ; la salinité et l’acidité vive équilibrent la finale ample et persistante.

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