COS (Azienda Agricola COS)
Sizilien, Vittoria, Italie
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Certifications : EU-Bio (seit 2007)
Azienda Agricola COS wurde von Giusto Occhipinti, Giambattista Cilia und Cirino Strano gegründet; die Gründer waren ursprünglich Architekturstudenten. Der Betrieb arbeitet in Vittoria mit biodynamischen Grundsätzen und vinifiziert die Trauben möglichst schonend. Im Keller spielen spontane Gärungen, Betontanks, Terrakottaamphoren sowie große slawonische Holzfässer eine zentrale Rolle. COS gehört zu den frühen sizilianischen Erzeugern, die Amphoren und eine wenig interventionistische Weinbereitung konsequent eingesetzt haben.
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