Kevin John Legacy Series Solstice Sun

Les raisins proviennent du Block 1 de Cullen Vineyard, un Chardonnay Wente planté en 1976 sur d’anciens sols de limon sableux riches en granit et en graviers, reposant sur de la latérite. Les grappes entières vendangées à la main ont séjourné deux jours dans une amphore en terre cuite revêtue de cire d’abeille, avant que le moût ne fermente dans un puncheon biodynamique et ne soit élevé pendant sept mois dans du bois biodynamique neuf à 100 %. Le vin révèle du kaki, de la figue, du coing et de la poire séchée, ainsi que des notes d’agrumes, de noisette, de silex et une minéralité saline. Il est ample, structuré et tendu sur le plan phénolique, avec l’acidité précise, plutôt plus douce, du millésime 2025. La mise en bouteille s’est faite sans collage et sans filtration.