Circle Red

Les raisins proviennent du vignoble Auf der Gans, planté de vieilles vignes ; pour le millésime 2018, des coteaux exposés au sud-est, sur des graviers grossiers à 330 à 339 mètres d’altitude, sont attestés. Les raisins sont vendangés à la main et rigoureusement triés. La macération pelliculaire ouverte se déroule spontanément, sans ajout, dans des cuves ouvertes pendant environ 30 jours. L’élevage se fait sur lies totales dans un fût de chêne usagé de 500 litres, pendant plus de 30 mois pour 2018. Le vin présente un fruit de cerise noire et de cassis, des tanins fins et une structure dense et crémeuse. Pour le millésime 2019, des notes de viennoiserie levurée, de cornouille ainsi qu’un caractère réducteur et plein de tension sont également décrits.