Kalksand Riesling

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DemeterFermentation spontanéeNon filtréVégan
Producteur
Demeter Weinhof Uibel
Couleur
Blanc
Cépages
Riesling
Origine
Weinviertel, Weinviertel, Niederösterreich, Autriche
Prix indicatif
25.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent du Ried Hundsberg, exposé au sud, près de Ziersdorf, sur des sols calcaires et sableux, à environ 270 à 285 mètres d’altitude. Après vendange manuelle et tri à la main, le vin fermente spontanément en cuve ouverte sur les peaux, avec environ cinq pour cent de rafles, pendant cinq à six semaines. Il mûrit ensuite environ huit mois dans un fût de chêne usagé de 500 litres, sur lies fines. Il est mis en bouteille sans collage et sans filtration. Dans le verre, sa robe est orange-jaune trouble ; les arômes de pomme, de pêche de vigne, d’herbes séchées, de thé, de carvi et d’épices s’allient à une acidité tendue, à des tanins fins et à une finale fumée et minérale.

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