Le Mont Demi-Sec

La parcelle exposée au sud de Le Mont repose sur des sols peu profonds et pierreux composés d’argile verte, de silex et de mica sur tuffeau calcaire. Les raisins ont été pressés délicatement en grappes entières et fermentés spontanément avec des levures indigènes, pour moitié en cuves inox et pour moitié dans de vieux demi-muids. Le vin contient environ 21 g/l de sucre résiduel ; son acidité naturelle maintient la douceur précise et fraîche. Des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes, accompagnés de notes minérales et fumées, caractérisent ce style moyennement corsé et de longue garde. Le millésime 2022, chaud et sec, a été vendangé en plusieurs passages de fin août à octobre. Source : Millésima et Domaine Huet. ([domainehuet.com](https://www.domainehuet.com/))