La Celestina

Les raisins proviennent de parcelles soriennes et bourguignonnes situées entre environ 780 et 980 mètres d’altitude. Les sols sont principalement sableux dans la partie sorienne et argileux dans la zone bourguignonne ; le climat continental se caractérise par des hivers froids, des étés courts et chauds ainsi que de grandes amplitudes thermiques. La fermentation se déroule à température contrôlée, entre 26 et 28 °C, en cuves inox. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois en barriques françaises, dont 20 pour cent neuves. Il révèle des fruits rouges frais et des fruits noirs plus mûrs, des notes balsamiques et herbacées, une fraîcheur juteuse, des tanins au grain fin et un corps net, moyennement corsé. ([bodegaslacelestina.com](https://www.bodegaslacelestina.com/crianza/))