Bocetos Cabernet

Les raisins proviennent de plusieurs parcelles d’ENATE, notamment Enate, Salas Bajas et Alcanetos. Le millésime a fermenté à 24 °C en cuve inox ; la macération pelliculaire a duré trois semaines. La fermentation malolactique a ensuite été suivie d’un élevage de 18 mois en barriques françaises neuves, puis d’une stabilisation en cuve. Le vin présente un fruit noir intense, ainsi que des notes balsamiques, épicées, grillées et cacaotées. En bouche, il est dense et charnu, avec des tanins mûrs et souples, une bonne acidité et une longue finale. Cette édition, limitée à 180 bouteilles numérotées, a été commercialisée en 2021 à partir de la sélection de la cave privée de l’œnologue Jesús Artajona. ([enate.es](https://www.enate.es/tienda/enate-bocetos-cabernet-2011-club/?utm_source=openai))