Blanc et Noirs Tradition Brut

Bio (non certifié)Fermentation spontanéeNon filtré

Producteur: Griesel & Compagnie
Couleur: Effervescent
Dernier millésime vu: 2023
Cépages: Pinot Blanc, Pinot Noir, Schwarzriesling
Origine: Hessische Bergstrasse, Allemagne

La cuvée est élaborée à partir de cépages bourguignons qui poussent sur la Hessische Bergstrasse, sur du granite désagrégé et des sols pauvres et sablonneux. Les raisins sont vendangés à la main et pressés délicatement en grappes entières ; seule une partie des fractions de presse les plus fines est utilisée. Les vins de base fermentent spontanément et sont élevés en cuve inox ainsi que dans des petits et grands fûts de chêne. Après une fermentation traditionnelle en bouteille, le vin bénéficie d’un long élevage sur lies. Le style est sec, tendu et minéral, avec une acidité vive, une bulle fine et des notes de pomme jaune, de toast, d’amande et une touche de fruits rouges.

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