Syrah

Les vignes poussent au point culminant du vignoble familial, à environ 260 mètres d’altitude ; leurs propres racines plongent dans le basalte, le gravier et l’argile. Les raisins proviennent de vignes âgées de 10 à 30 ans, conduites en culture sèche, et ont été vendangés à la main. La fermentation s’est déroulée lentement pendant environ quatre semaines dans un environnement frais, avec une proportion de grappes entières. Le vin a ensuite mûri pendant 18 mois dans des fûts de chêne français usagés. Il révèle des baies noires, la réglisse, la violette, le poivre noir et des notes savoureuses ; la bouche est de corpulence moyenne, portée par une acidité tendue et des tanins fins, fermes et élégants. ([actofwine.com.au](https://actofwine.com.au/collections/biodynamic-wines/products/2024-hochkirch-syrah?utm_source=openai))