Bitzenberg Chardonnay ★★★

Fermentation spontanée

Producteur: Holger Koch
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2025
Cépages: Chardonnay
Origine: Kaiserstuhl, Baden, Allemagne
Prix indicatif: 30.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent d’une parcelle isolée et venteuse située sur une crête à 360 mètres d’altitude, entourée sur trois côtés de biotopes naturels protégés. Le sol est composé de loess et de roches volcaniques. Le vin a fermenté spontanément dans deux fûts de 600 litres, a effectué une fermentation malolactique complète et a été élevé neuf mois sur lies totales. 14 % de raisins entiers ont été cofermentés et lui apportent une structure phénolique. Le limon et la citronnelle marquent le nez ; en bouche, le vin se montre fin, puissant, juteux et stimulant. Source : Weingut Holger Koch.

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