Eichbuck Grauburgunder ★★★

Fermentation spontanée

Producteur: Holger Koch
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2025
Cépages: Pinot Gris
Origine: Kaiserstuhl, Baden, Allemagne
Prix indicatif: 24.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent de la parcelle unique Eichbuck, à environ 360 mètres d’altitude, exposée sud-sud-est. Le sol de loess est traversé de graviers volcaniques ; les ceps proviennent d’une ancienne vigne d’Alsace et ont été sélectionnés par sélection massale. Le vin fermente spontanément, effectue sa fermentation malolactique et mûrit huit mois dans un fût de 500 litres sur lies totales. 15 % de baies entières sont mises à fermenter. Il présente des notes de poire fraîche, des tanins doux, une matière crémeuse et fine, un corps juteux et une tension rafraîchissante.

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