Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaboeufs

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Producteur: Jean Jaques Confuron
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2023
Cépages: Pinot Noir
Origine: Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Bourgogne, France
Alcool: 13.5 % vol.

La petite parcelle d’environ 0,5 hectare se caractérise par un sol très caillouteux et calcaire. Les raisins sont vendangés à la main, rigoureusement triés, puis macérés à froid pendant quatre à six jours avant l’éraflage. La fermentation dure environ douze jours à près de 30 °C et s’accompagne de trois pigeages quotidiens. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont environ 70 % sont neufs. Il révèle des fruits noirs mûrs, de la rose séchée, de la réglisse ainsi que des notes terriennes de truffe et de cuir ; la matière est puissante, les tanins fermes et le style clairement destiné à une longue garde en bouteille. Le millésime 2023 est indiqué à 13,5 % vol.

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