Essencial

Les raisins proviennent de trois petites parcelles exposées au nord, aux sols argilo-calcaires, et ont été vendangés à la main. Après un égrappage complet, le vin a macéré plusieurs jours sur les peaux en cuve inox. La fermentation alcoolique a eu lieu avec des levures indigènes dans des fûts de 500 litres. Il a ensuite mûri six mois en fût, puis six mois supplémentaires en cuve inox. En bouche, il présente des notes fraîches de pomme et de poire, des nuances florales et herbacées, une acidité vive et un corps élancé, tout en douceur.