NUMEN Fumé blanc

DemeterFermentation spontanéeNon filtré

Producteur: Johannes Zillinger
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2024
Cépages: Sauvignon Blanc
Origine: Wein aus Österreich, Weinviertel, Autriche
Alcool: 13 % vol.
Prix indicatif: 29.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent de vieilles vignes de Sauvignon Blanc situées dans la partie haute du Steinthal, sur des sols de grès calcaire et de loess. Les baies physiologiquement mûres fermentent de manière intercellulaire, ou brièvement avec leurs peaux en amphores, puis sont pressées délicatement. L’élevage se fait pendant environ 16 mois sur lies totales, sans intervention, avant une mise en bouteille non filtrée. Le vin présente une minéralité intense, de la profondeur et une tension élégante, avec des notes de melon, de zeste de citron, de nectarine et de légères nuances herbacées ; l’acidité est précise, le corps dense et la finale minérale. La vinification peu interventionniste et le long élevage sur lies sont caractéristiques de la série Numen.

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