Gardelin

Les raisins proviennent du vignoble Ponka, dans les collines de Medana ; les sols de la région sont composés de flysch, de marnes et de grès contenant des fossiles marins. Les raisins fermentés spontanément restent quatre jours sur les peaux. Le vin mûrit ensuite un an dans des fûts d’acacia de 500 litres, une année supplémentaire dans des fûts d’acacia de 2000 litres et, durant sa troisième année, en cuve inox. Il révèle des baies rouges fraîches, des notes de sous-bois et d’épices, avec une structure tendue et verticale, une acidité fine et des tanins discrets. Il est mis en bouteille non filtré, avec un ajout minimal de soufre.