Malvazija

Les vignes poussent sur la Ponca, un flysch riche en calcaire et en marnes, dans les terrasses de Medana. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés spontanément avec des levures indigènes et macérés sur les peaux pendant environ trois à quatre jours. Le vin est ensuite élevé longuement dans des fûts d’acacia, en partie pendant un an dans des fûts de 500 litres, puis deux années supplémentaires dans des fûts de 2.000 litres. Dans le verre, il se présente dans une robe cuivrée, avec des notes d’agrumes mûrs, de fruits secs et d’herbes sauvages ; l’acidité est fraîche, la matière dense et les tanins mûrs structurent la longue finale minérale. Il est mis en bouteille non filtré.