Les Clos

La parcelle de 1,12 hectare se situe face au village de Chablis, sur le coteau exposé au sud-ouest du Climat de 26 hectares Les Clos. Le sol est composé de calcaire kimméridgien. Les raisins sont vendangés et triés à la main, puis fermentent de manière alcoolique et malolactique avant un élevage de neuf mois sur lies fines en fûts de chêne français de 228, 400 et 600 litres. Le vin mûrit ensuite au moins six mois en cuve inox. Il présente une minéralité intense, une acidité tendue, une belle complexité et une bouche puissante et persistante. Source : fiche technique de Domaine-Laroche consacrée au millésime 2021.