Les Vaillons Old Vines

Fermentation spontanée

Producteur: Laroche
Couleur: Blanc
Cépages: Chardonnay
Origine: Chablis Premier Cru, Burgund, France

Les vignes, âgées d’environ 65 ans, sont plantées sur un coteau exposé au sud-est, composé de marnes calcaires et de calcaire kimméridgien. Les raisins fermentent avec des levures naturelles et mûrissent pendant douze mois sur lies fines, principalement dans des fûts de chêne français usagés, complétés par de l’inox. Le vin est dense et ample, avec des fruits jaunes mûrs, des notes d’agrumes, de safran et d’épices orientales. Une acidité tendue et une tension minérale maintiennent la précision de son style chaleureux et concentré.

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